721分光光度计是应用分光光度法（即比色法）测定物质含量（即浓度）的仪器。具有操作简便，灵敏度高等优点。
下面来介绍下721分光光度计操作方法：
（1）开启电源，将转换开关打到透光档，打开样品室的盖板，如果显示显示不到零，用调零电位器调不到零位。
（2）电源开启后，光源灯亮，调零电位器正常，但发现样品室无单色光通过。
（3）调节波长（λ）调节旋纽，选择需用的单色光波长。
（4）调节灵敏度开关，选择适当的灵敏度。再用调“0”旋纽复校电表透光率“0”位。
（5）将空白液及测定液分别倒入比色杯3/4处，用擦镜纸擦清外壁，放入样品室内，使空白管对准光路。
（6）将校准溶液和待测溶液推入光路，读取校准溶液吸光度（A）值。
（7）盖上暗箱盖，调节“100”调节器，使空白管的T=100，指针稳定后逐步拉出样品滑竿，分别读出测定管的光密度值，并记录。
（8）测量完毕，将各调节旋钮恢复到初始位置，关闭电源，取出比色皿，洗净，倒置晾干。
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